Durante dos días, profesionales de la industria de alimentos y bebidas se reunieron en Ciudad de México para analizar los cambios en consumo, ciencia, tecnología, regulación, procesamiento, nutrición y packaging que están modificando la manera de desarrollar productos
Concluye la 18° edición del THE FOOD TECH ® | SUMMIT & EXPO 2026, el evento líder de ingredientes, aditivos, soluciones, procesamiento y packaging para la industria de A&B que reunió a proveedores, fabricantes, investigadores, profesionales y las empresas más importantes de México y Latinoamérica para la industria de alimentos y bebidas.
Con el objetivo de responder a las necesidades actuales de los consumidores, intercambiar conocimientos y abordar temas coyunturales, se presentaron espacios para dialogar sobre los cambios regulatorios de la actualidad, la integración de nuevas tecnologías como el uso de la IA y de las tendencias de consumo que influyen en los procesos, formulaciones, empaques y formas de relacionarse en toda la cadena del sector.
La edición 2026 reunió a más de 22,570 profesionales, más de 500 empresas expositoras y participantes provenientes de más de 10 países, además de un programa de capacitación integrado por conferencias técnicas, congresos especializados, workshops y espacios de intercambio entre profesionales.
Durante THE FOOD TECH® | SUMMIT & EXPO 2026, temas como trazabilidad, clean label, reformulación, ciencia de la textura y bioconversión e ingredientes funcionales formaron parte del programa técnico. A ellos se sumaron conversaciones alrededor de los alimentos “ultraprocesados”, sustentabilidad, regulación, Inteligencia Artificial y comunicación de ciencia.
El programa mostró también cómo algunas conversaciones están adquiriendo espacio dentro de categorías específicas: en el ámbito de suplementos y nutrición se abordaron temas como GLP-1, probióticos de nueva generación, longevidad y nutrición personalizada; mientras que en packaging y procesamiento se analizó el uso de datos, de Inteligencia Artificial, la percepción del consumidor y optimización de empaques.
La agenda se complementó con espacios de conocimiento como el Food Pack & Process Congress y el Supplements & Nutrition Congress, creados como dos foros especializados para compartir información relevante sobre ambos sectores.
Pablo Silva, director de contenidos y relaciones institucionales en THE FOOD TECH® | SUMMIT & EXPO, destacó que, “el reto para las empresas está en identificar cuáles de estos cambios tienen relación con su negocio, sus consumidores y sus procesos, y convertir esa información en decisiones de desarrollo, inversión e innovación. De ahí la importancia de contar con espacios como éste, donde la cadena de valor de industria de alimentos y bebidas se reúne y permite que logren intercambiar conocimientos, experiencias y nuevas herramientas”.
En voz de los expertos, profesionalizar al sector significa contar con conocimiento para entender al consumidor antes de formular; conocer el marco regulatorio antes de lanzar un producto; evaluar una tecnología antes de incorporarla a un proceso; analizar el desempeño de un empaque antes de desarrollarlo y contar con herramientas para comunicar información técnica al consumidor.
En este contexto, los espacios de capacitación que se brindaron durante los dos días del encuentro, buscaron acercar conocimiento basado en ciencia a quienes participan en investigación y desarrollo, calidad, producción, compras, innovación, marketing y dirección; demostrando que la innovación en alimentos y bebidas no ocurre desde una sola área, sino que necesita construirse de forma multidisciplinaria.
La innovación también tuvo un espacio central en THE FOOD TECH® | SUMMIT & EXPO 2026. El Premio a la Innovación Alimenticia 2026 reconoció propuestas que están impulsando el desarrollo de la industria, mientras que los Startup Pitches & Awards by KM ZERO dieron visibilidad a nuevos proyectos y emprendimientos del sector.
La interacción entre los distintos perfiles de los participantes permite que una necesidad de formulación pueda encontrar respuesta; que un reto de producción pueda analizarse desde la tecnología; o que una tendencia de consumo pueda convertirse en una acción valorada entre investigación, desarrollo, marketing y proveedores.
Para México y Latinoamérica, contar con espacios en los que proveedores, fabricantes, especialistas, asociaciones y profesionales puedan compartir información permite ampliar el acceso a conocimiento y soluciones disponibles para el sector.
Después de 18 ediciones, THE FOOD TECH® | SUMMIT & EXPO sigue siendo un punto de encuentro para quienes desarrollan, producen y buscan nuevas soluciones para la industria de alimentos y bebidas en México y Latinoamérica. Su próxima edición se llevará a cabo los días 29 y 30 de septiembre de 2027.
Fotografía: Cortesía de THE FOOD TECH® | SUMMIT & EXPO
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