Ingredientes para el biscocho
1½ tazas de chocolate amargo
¾ taza de mantequilla
5 huevos
1 taza azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza harina
½ taza de azúcar glass
Ingredientes para la crema
1½ tazas de queso mascarpone
4 cucharaditas de cacao en polvo
6 cucharadas de azúcar glass
2 tazas crema para batir
Terminado
1 taza de chocolate semi amargo
4 cucharadas de mantequilla
¾ taza de leche
½ taza de frambuesas
Preparación
Funda el chocolate y la mantequilla en el horno de microondas. Bata los huevos, azúcar glass y extracto de vainilla; agregue la mezcla de chocolate e incorpore la harina. Vierta la mezcla en un molde engrasado y enharinado, hornee a 180°C por 25 minutos o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio. Deje enfriar, desmolde y corte en tres capas con ayuda de un cortador de pastel.
Bata el queso mascarpone con el azúcar glass; agregue la crema para batir y monte. Divida la crema en dos partes iguales, a una de ellas agregue el cacao e incorpore; extienda la crema de cacao entre las dos primeras capas de biscocho, después esparza la otra crema entre la segunda y tercera capas de biscocho.
Funda el chocolate con mantequilla y la leche; vierta sobre el pastel y deje enfriar. Decore con frambuesas.
Tiempo de preparación 40 minutos. Dificultad baja
Maridaje: Vino DOCa Rioja Tinto Reserva
Los vinos Rioja Reserva son vinos que tienen recuerdos a cacao, ciruela, higo y notas de mantequilla y pan recién tostado. Así, el pastel de chocolate es el acompañante ideal para este vino que con su complejidad se vuelve una delicia en boca al no chocar con la dulzura del pastel, sino que se integrará con la complejidad de vino.
Fotografía: Cortesía de Rioja / Grupo PM
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