Primera edición del Festival de los Moles en Hacienda de los Morales

El Festival de los Moles, una celebración gastronómica que invita a sus visitantes a descubrir y degustar la riqueza de uno de los platillos más representativos de México

Había una vez, en las tierras que hoy llamamos México, una mezcla ancestral de chiles, semillas, hierbas y frutas que los pueblos indígenas de Mesoamérica preparaban con devoción. Esta salsa, llamada mōlli en náhuatl —que significa “salsa” o “mezcla”— acompañaba banquetes ceremoniales, ofrendas a los dioses y los platos más festivos de sus comunidades.

Con la llegada de nuevos ingredientes traídos desde Europa en el periodo colonial, como la canela, la almendra y el chocolate, aquella tradición se transformó y evolucionó hasta convertirse en lo que hoy conocemos como mole, un emblema de la cocina mexicana reconocido como patrimonio culinario de nuestra tierra.

Es en este espíritu de tradición y creatividad que Hacienda de los Morales presenta el Festival de los Moles, una celebración gastronómica que invita a sus visitantes a descubrir y degustar la riqueza de uno de los platillos más representativos de México.

Ocho moles, ocho opciones de experiencia sensorial

En esta primera edición, el Festival presenta la novedad de que el comensal escogerá, en primera instancia la proteína (pato, pulpo, res, etc.) y, posteriormente, alguna de las ocho variedades de mole, cada una con el toque excepcional de Hacienda de los Morales:

 Mole Poblano (hecho 100% en casa).

 Mole de Guayaba (creación original de la Hacienda).

 Mole de Tamarindo (también creación de Hacienda).

 Encacahuatado.

 Mole Xiqueño de Veracruz.

 Mole Negro de Oaxaca.

 Mole Amarillito de Oaxaca.

 Mole Verde Tradicional.

El Festival de los Moles se realizará del 16 de enero al 15 de febrero en la Hacienda de los Morales.

Fotografía: Cortesía de la Hacienda de los Morales