Tamales con cacahuates con piloncillo

Ingredientes

2 litros de agua

2 rajas de canela

2 piezas de piloncillo

500 g de manteca vegetal

¼ de cucharadita de polvo para hornear

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 kilo de harina para tamales

2 tazas de cacahuate de Estados Unidos tostados

1 manojo de hojas de maíz para tamal, previamente remojadas y escurridas

Atole de su preferencia, para acompañar

Preparación

1. En una cacerola, hervir el agua, la canela y el piloncillo hasta que éste se deshaga. Retirar del fuego y dejar enfriar.

2. Mezclar la manteca con el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio, hasta que doble su tamaño. Reservar.

3. En la batidora, coloca la harina para tamales, agregar el agua de piloncillo poco a poco, hasta que se quede una mezcla que no se te pegue en las manos.

4. Añadir poco a poco la mezcla de la manteca; una vez que esté lista, añadir los cacahuates de Estados Unidos y seguir mezclando por unos 3 minutos.

5. Colocar 2 cucharadas de la mezcla anterior en cada hoja de maíz para tamal; distribuir muy bien, envolver y cerrar, cuidando que el contenido no se desborde por los lados.

6. Colocar los tamales en una vaporera y cocinar por 40 minutos.

7. Servir calientes y acompañar con atole de su preferencia.

Fotografía: Cortesía American Peanut Council